我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪 爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。《吕氏春秋》 说：“凡养生，……饮必小咽，端直无戾。”明龙遵钗在《饮食绅言）中说： “喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏 中最重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。”情人朱彝尊在 《食宪鸿秘》中也说：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖， 允不可伤。且粗速无品。”徐坷也认为：“急盥非所宜”，吃饭、饮酒都 应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量 的负担。《调鼎集》中更明确地说：酒“忌速饮流饮”。